进补就上火？虚不受补的人可以这样吃

在岭南地区，几乎每家每户都会煲“清补凉”汤（由淮山、枸杞、玉竹、芡实、莲子、百合等清热祛湿养阴之品组成），而沙参就是其中一味常用药材。

沙 参

▍性味：味甘、性微寒

▍归经：归肺、胃经

▍功效：养阴清热、润肺化痰、益胃生津。

▍主治：用于肺热燥咳，阴虚劳嗽，干咳痰黏，胃阴不足，食少呕吐，气阴不足，烦热口干。

虚不受补用沙参

一说到进补，很多人往往首选人参、党参，然而有些人吃了之后，出现口干舌燥、喉咙痛等上火症状。专家指出，长期肺气亏虚，容易感冒这部分人群，其实不宜吃人参、党参来进补，要想补身子适合吃沙参。

沙参有补而不燥的特点，属补虚药，味甘，善补五脏之阴，尤其擅长补益肺、胃之阴。

沙参还可以替代人参入药。经中医辨证，肺寒的人用人参，而肺热的人应该用沙参代替。

北沙参更滋阴 南沙参更益气
“《本草逢原》写道“沙参甘淡微寒无毒，有南、北之分，北者质坚性寒，南者体虚力微”。”

北沙主产于山东、江苏、福建，南沙参主产于安徽、江苏、浙江，北沙参与南沙参均属养阴药，功效相似，但各有所长。

北沙参：滋阴润燥的功效较好，尤其治疗没有痰的干咳，胃热伤阴、津液不足的口渴咽干等有效。日常煲汤，选用北沙参更为常见。

南沙参：益气清肺的功效较好，多用于肺热阴虚的燥热咳嗽，痰多咳嗽的症状。

沙参汤膳搭配

沙参白鸭汤

▍食材：北沙参30g、水鸭半只、莲藕500g、 香葱适量。

▍做法：

1. 莲藕洗净切块，水鸭切块捞水；

2. 将藕块，鸭肉，沙参一起放入砂锅后，加入适量的清水；

3. 大火煮开5分钟转小火煮50分钟，加入盐即可。

▍功效：具有清热养阴、润肺止咳的作用。适用于秋燥干咳，咽喉干痒肿痛等症状。

沙參海底椰煲响螺汤

▍材料：海底椰80g、干响螺50g、猪腱半斤、沙参15g、玉竹20g、蜜枣陈皮适量、生姜1片

▍做法：

1. 提前把干响螺浸泡到软身；

2. 将猪腱飞水，切件备用；

3. 放入所有食材，锅内加水煮沸，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。

▍功效：滋阴补肾、美容养颜、清热润肺。

板栗玉竹沙参排骨汤

▍材料：猪排骨350g，栗子100g，玉竹15g，沙参15g，食盐适量。

▍做法：

1. 猪排骨斩件，洗净焯水；

2. 放入所有食材，锅内加水煮沸，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。

▍功效：养胃健脾、补肾壮腰的板栗，补中益气、润心肺的玉竹，再搭配补肝肺而去虚火的沙参，组成一道非常滋阴的菜肴。