视频 | 17年专业药师教你：三种常见汤料该如何正确挑选
波 姐
至诚金方执业药师
17年中药行业经验
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三种常用汤料的挑选
一、铁 皮 石 斛
石斛平时我们熬汤可能也会用上，它主要有生津益胃，滋阴清热，明目强腰的功能。很适合一些经常熬夜、晚睡、用眼过度、口腔溃疡、口臭口干等的人群。
如何挑选优质铁皮石斛？
1 、拉
从中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂。若您可以将它拉得很长，也没有断的迹象，可以判定为假的铁皮石斛，这是识别其真伪比较重要的一个方法。
2 、看
正品铁皮石斛因其含较高的糖分，色泽会偏深些，会呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的，则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上会留下灰迹。
3 、嚼
一开始会感觉比较干、硬，慢慢会越来越粘，到最后几乎整颗石斛都被融化在嘴里。如果粘性强，没有渣子、没有苦味、怪味，味道比较淡、回甘，那就是品质较好的铁皮石斛。
二、麦 冬
大家对麦冬应该也并不陌生，而麦冬有“滋阴生津、润肺止咳、清心除烦”的功效。适于烦渴多饮，口干舌燥，小便多，大便结的阴虚火旺人群。
如何挑选优质麦冬？
1 、正品麦冬表面呈黄白色或淡黄色，泡水后逐步变成半透明的白色；熏硫麦冬多数颜色偏白，泡水后变化不大。
2 、正品麦冬质硬脆，易折断，断面中央有一细小中柱，中柱不会断裂，可以被折弯，表面呈不规则的细纵皱纹，泡水后恢复饱满感；熏硫麦冬质地湿润，柔软，表面饱满光滑，泡水后无明显变化。
3 、正品麦冬有淡淡的清香，味道甘甜、微苦；熏硫麦冬有刺鼻感，口感发酸，没有甜味。
三、花 胶
花胶又叫鱼胶、鱼肚，具有滋阴养颜，抗衰老，增强免疫力的功能，而且花胶性平，不温燥、不寒凉，所以适合各类人群食用。
如何挑选优质花胶？
筒胶以无异味、无腥味、无破损穿洞、无血迹残留，质地干燥、半透明、色泽黄净均匀，厚身的为佳。
通常来说，花胶贮存越久越好，但贮存时要注意：一定要密封存放于阴凉通风处，勤检查以防生虫回潮质变。天气干爽时可取出晾晒一下，但不能时间过长，以免爆裂、卷曲。放于冰箱时则要做好密封防潮措施，否则花胶极易吸湿软化、变质。
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