中药百科 | 风靡日韩卖到脱销，被赞“三高克星”的它靠谱吗？

作者:admin 发布时间:12-21

中国有句俗话，“遇黑三分补”，只要加上个黑字，滋补的功效便高了许多，像大家熟知的黑米、黑豆、黑芝麻还是乌骨鸡。

中医认为“五色食物补五脏”：红色入心，青色入肝、黄色入脾，白色入肺，黑色入肾。黑色食物一般都含有丰富的微量元素和维生素，还是抗氧化的上品。

而且除了滋补，带有“黑”字的食材都会价值翻倍，名贵不少，像黑松露、黑枸杞和黑蒜等等。

美国国宴其中就有一道黑蒜美食：黑蒜酱腌制的阿拉斯加鲳鱼。

养生达人当然不会错过此等美味，娘娘孙俪就不甘人后曾亲自动手为邓超制作黑蒜，给他补补身体。

黑色补益佳品这么多，为什么黑蒜能够独得他们的宠爱呢？今天小至就要跟大家聊聊黑蒜的养生独到之处。

印象中的大蒜剥皮后都是白色的，不知何时起，又出现了黑蒜。不少人以为黑蒜和大蒜的区别只是颜色不同，黑蒜天然就有黑色的“高贵血统”，其实真相并不是如此。

跟黑豆、黑木耳和黑花生不同，黑蒜并非天然的黑色食物，而是用普通大蒜制作而成的，对，大蒜就是黑蒜的前世，黑蒜是大蒜的加工品。

黑蒜虽不被国人所熟识，但在日本却是与人参、虫草等高级营养品齐名的保健食品。在它的发源地日本备受欢迎，市场火爆到常常脱销的程度。

在日韩，黑蒜更是被爱美女性奉为“养颜至宝” ，日韩女性不仅常吃黑蒜，用黑蒜制成化妆品、面膜等护肤品也成为时尚宠儿。

有人说白蒜好，有人说黑蒜好。其实两种蒜在营养上各有所长。

白蒜独特的辛辣味道来源于生物活性物质——大蒜素，具有抗炎杀菌、预防感冒的效果，被称为“长在地里的天然抗生素”，常吃能减少很多炎症。

除了大蒜素，白蒜还含有一种益生元，是肠道有益菌的粮食，对调节肠道菌群有一定作用。

而黑蒜在发酵过程中，蛋白质被分解，游离氨基酸含量明显增加，低聚糖被分解为果糖，大蒜素含量明显下降。因此，黑蒜的口感柔软、味道酸甜，食用后嘴里不留蒜味，还不容易上火。

科学研究表明，黑蒜的抗氧化效果高于白蒜，清除自由基的能力约为白蒜的8倍；对紫外线所造成的氧化损伤也有一定的拮抗作用。

从中医角度看，黑蒜有补肾及调节肝脏的功能。而科学分析证明：黑蒜不但能增强人体免疫力，而且对于高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健的作用，不过大家也不要过分依赖于黑蒜，如需治疗还需找专业医师进行诊治。