【至诚金方】从国宴到家宴，羊肚菌不仅滋阴养胃，还能提高免疫力

说起名贵的野生菌，第一时间想起的是“松茸”。松茸是“世界四大野生名菌”之一，但你知道四大野生名菌之首是什么吗？？

答案是：羊肚菌 ↓

PS：世界四大野生名菌是羊肚菌、松茸、牛肝菌和鸡油菌。

为什么小至要介绍这味野生菌？因为3-4月正是羊肚菌采收的季节；另外，自入春后，很多朋友的肠胃变得“敏感”起来，而羊肚菌正是益肠养胃的佳品！

营养价值高

公认的健康食品！

羊肚菌是国际上公认的“健康食品”之一，这是因为羊肚菌中含有18种氨基酸，而其中8种氨基酸是人体无法自己制造的必需氨基酸！

羊肚菌还富含丰富的维生素、多糖、有机锗及硒、锌、铁、钾、磷等大量矿物质元素；

除此之外，每100g羊肚菌就含蛋白质24.5g，是十分好的蛋白质来源，有“素中之荤”的美称。

除了现代医学，中医也有相关的记载，早在李时珍的《本草纲目》书中就提到羊肚菌，称其具有很高的食用价值以及药用价值，有滋阴养胃、助消化、提高免疫力等功效。

除了丰富的营养价值外，羊肚菌也因其独特的口感与飘香四溢的味道，早已风靡海内外，成为多国国宴的宠儿。

为什么羊肚菌价格高？！

因为难“伺候”！

因野生羊肚菌产量稀少，所以逐渐实现了人工栽培。虽然羊肚菌栽培面积广，似乎哪儿都能栽培，但羊肚菌难“伺候”！

由于它的生物学特性、生活史等目前尚未完全明晰，所以无法实现稳产。

菌种不稳定，出菇好坏往往不知道原因。例如，同样的菌种、同一块地、同样的栽培管理，种出来的质量也会有明显的差异。

因此，羊肚菌不仅“矫情”，而且“难伺候”，这也是羊肚菌价格高的原因之一。

推荐：羊肚菌养生汤膳

像羊肚菌这种味道极鲜的菌类，最适合的当然是拿来煲汤了！一碗羊肚菌鸡汤下肚，养胃生津，清热解毒、滋阴补肾。

菌王石斛汤

▍材料：羊肚菌、石斛、山药、红枣、枸杞、猪骨。

▍做法：泡好羊肚菌，洗净猪骨；把所有材料放入锅里，大火煮开，转小火煮一个半小时（把石斛全部煮到伸展开）；加入调味即可。

▍功效：滋阴养胃、益肠养胃、增强抵抗力。

泡发羊肚菌的小贴士：

• 泡发羊肚菌不能用开水，也不能用冷水，要用四五十摄氏度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。
  

• 水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。
  

• 泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了！

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