天冷试试三碗汤，不仅养阴护胃，还能补肾养颜！

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冬季是药膳进补的最好时机，人体经过春、夏、秋三季，尤其在夏天体能的大量消耗，在冬季有必要对人体进行适时调养和补充，为来年开春以至全年的身体健康打下坚实的基础，今天为大家介绍一味十分适合秋冬进补的佳品——花胶。

花 胶

很多朋友会问，花胶是指鱼的哪个部位？实际上，花胶是深海鱼的鱼鳔的干制品，它富含胶质，与鲍鱼、海参、鱼翅合称“鲍参刺肚”。

从营养角度来看，花胶富含胶原蛋白、多种维生素以及钙、锌、铁、硒等微量元素，其中蛋白质含量高达80%以上，所以现在很多人用其食疗来滋阴养颜，抗衰老，强壮身体机能。

而中医认为，花胶归肾经，具有养阴护胃、固肾益精、补血养颜、止血的功效。且花胶性平，不温燥、不寒凉，味道甘美，爽滑可口，适合各类人群食用。

花胶3大功效

 1  固肾益精

中医认为，肾为先天之本，肝肾同源，肾精直接影响肝血生成，肝主筋，肾精充足，则肝血旺盛，筋脉得以濡养，肢体活动如常。《本草求原》载，鳔可“养筋脉，定手战，固精。”就是因为这个原因，对于肝肾不足引起的肢体痉挛、抽动、震颤的患者可以服用花胶治疗。

 2  补血养颜

中医认为，“精血同源”。精和血之间存在着相互滋生和相互转化的关系。《诸病源候论》说：“肾藏精，精者，血之所成也。”肾精充足自然气血充盈，气血充盈，自然肌肤得以滋养，面色红润，毛发润泽。从这个角度来看，花胶便具有养颜的作用。

现代医学研究表明，花胶中含丰富的胶原蛋白，含量高达80%，此外还含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，也就是说花胶确实有美容养颜的作用。

 3  养阴护胃

花胶胶质丰富，煮烂后质地粘稠，入胃后可以粘附在胃黏膜表面，起到屏障作用，从而保护胃黏膜，抵抗胃酸的侵袭作用。再加上花胶善于养阴，“胃喜润恶燥”，所以说花胶有养阴护胃的作用。

《本草新编》曰:“鱼鳔胶，绝似人之精，其入肾补精，不待言矣。恐其性腻滞，加入人参，以气行于其中，则精更易生，而无胶结之弊也。”对于脾胃气虚的人来讲，滋腻的鱼胶最好搭配健脾补气的人参、党参或黄芪一起服用。

如何挑选优质花胶？

筒胶以无异味、无腥味、无破损穿洞、无血迹残留，质地干燥、半透明、色泽黄净均匀，厚身的为佳。

通常来说，花胶贮存越久越好，但贮存时要注意：一定要密封存放于阴凉通风处，勤检查以防生虫回潮质变。天气干爽时可取出晾晒一下，但不能时间过长，以免爆裂、卷曲。放于冰箱时则要做好密封防潮措施，否则花胶极易吸湿软化、变质。

花胶的浸发方法

花胶的浸发方法主要有水发、蒸发和油发三种，在这里介绍最简单常用的水发。

对于一般厚度的花胶，用清水浸泡4个小时左右即可，待花胶软身即可切开小块，然后把浸发好的花胶可以放入有姜片、葱白的开水中煮约15分钟以去除腥味，即可用于炖煮。

花胶的健康食膳

花胶虫草炖瘦肉

   补肾养血，适合产后滋补   

将发透的花胶切块与瘦肉100g、冬虫夏草3克、龙眼肉10克、枸杞5克、生姜3片放入盅内，加入水适量，置入电子炖盅，开启快炖模式炖2小时即成。

花胶炖鸡汤

 补气养血，适合精神疲倦人群 

将发透的花胶切块与鸡肉100g、3-5克西洋参片、6粒红枣、3片生姜放入盅内，加入水适量，置入电子炖盅，开启快炖模式炖2小时即成。

鸡脚花胶汤

   健脾养胃，补血养颜   

将发透的花胶切块与鸡脚5只、白莲子20克、龙眼肉10克、生姜3片放入盅内，加入水适量，置入电子炖盅，开启快炖模式炖2小时即成。

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